簡単！絶品！「久原　あごだしつゆ」で作るナポリ風鶏野菜汁

工程は少ないですが時間はかかります。３時間程度かかります。

材料（８～１０人分）

具材
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００グラム
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００グラム（皮を剝く前）
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００グラム（皮を剝く前）
ミディトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７５グラム（７個）
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２本（内白い城部分３／４、青い部分１／４）
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック

汁
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１リットル
久原　あごだしつゆ　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

作り方

材料を切る

玉ねぎは皮を剥いて櫛切り、人参は皮を半分残し乱切り、ミディトマトのヘタを取る、長ネギは斜め切り、舞茸は適当にちぎる。
鶏肉はまな板が汚れるので最後にミディトマト位の大きさに切ります。

人参は皮に栄誉が含まれているので残します。全く抜かないと食感が悪くなるので半分程度にします。

具材を鍋に入れる

具材を鍋に入れ、水と顎だしつゆを入れ中火で３０分～４０分煮込見ます。

沸騰してくると鶏の灰汁が出てくるので丁寧にすくいます。

蓋をして弱火で２時間程度煮込みます。（穴あき蓋を使ってください）

汁が多くて吹きこぼれるようであれば汁を減らしてください。（捨てずにとっておいて汁が少なくなったら戻します）

１時間後の鍋の様子とスープの写真です。ミディトマトが崩れていない場合は菜箸で崩してください。

澄んだスープはこの時点で美味しいです。

完成しました。スープはトマトの爽やかな酸味と鶏肉や野菜からのエキスで美味しくなっています。元のあごだしつゆも美味しいのですが更に美味しくなりました。

鶏肉はほろほろです。玉ねぎはとけるように柔らかく甘みがあります。人参は柔らかく甘みが増しています。舞茸はシャキシャキとした食感は残しつつ味が染みています。

レシピ通りの分量で作るとかなりの量になります。毎日火を通せば２、３日食べられるので鍋が冷えたら鍋ごと冷蔵庫に入れると具材に味が入って美味しくなります。

今回使っためんつゆはスーパーに売っていますが、近くに売っていない場合はネットでも買えます。

お近くに店に取り扱いがないようでしたら以下での購入をおススメします。
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アフィリエイト広告でも紹介できますが、流石に６リットルは多いと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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